• DESAYUNOS
• ALMUERZOS
• CENAS
• SALSAS Y ADEREZOS
• PARA PICAR....

INGREDIENTES:

• 2 Claras de huevo
• 1/2 tomate
• 1/2 cebolla cabezona
• 1 lonja de jamó Pietrán, Koller, Delipavo o Porchi 90% sin grasa
• Un poco de sal y pimienta al gusto
• Una pizca de color
• Aceite PAN o PAM

En un sartén antiadherente colocar el aceite, con la cebolla y el tomate previamente picados, junto con el jamón cortado en cuadritos.  Revolver las claras de huevo agregando la sal, la pimienta y la pizca de lcolor.  Verter en el sartén hasta tomar la consistencia deseada.  Puede agregar champìñones cortados en rodajas y sofritos junto con la cebolla y/o también queso Cottagge prensado cortado en trocitos.

IDEAL PARA COCINAR POLLOS Y CARNES EN GENERAL

Colocar una cebolla cortada en trozos y 2 tomates pelados, junto con 2 ajos cortados, tomillo, 2 hojas de laurel y sal en la licuadora, con un pocillo de agua.

Colocar en un sartén grande la salsa con la carne o el pollo en trozos grandes o pequeños según su gusto y empezar la cocción por unos 10 o 15 minutos según su gusto.

INGREDIENTES:  

• 600 gr. de Redondo de Ternera
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite PAN COATING
• 1 tomate, perejil y tomillo

Machacar el diente de ajo y añadirle tomillo, perejil, cebolla picada y un poquito de aceite pan coating, haciendo una pasta para frotarla sobre la carne.

Poner el resto del aceite en una olla a presión y dorar la carne durante unos minutos con la tapa abierta.  Sacar la pieza y reservarla.

En esa misma olla sofreir un poco la cebolla picada, echar el laurel, el vino blanco, un vaso de agua y el tomate pelado, dejando que cueza todo unos minutos.  A continuación poner la carne con sal al gusto, cerrar la olla y cocer a fuego medio durante unos 20 minutos desde que empiece a despedir vapor.

Sacar el redondo y cortarlo en lonchas finas.  Pasar la salsa por la batidora.  Se puede servir la carne caliente o fría, pero la salsa siempre caliente.

INGREDIENTES:

• 1/2 Kilo de Melón
• 100 gramos de Jamón Pietrán
• 1 tomate de ensalada
• varias hojas de lechuga
• pimienta

Quitar la cáscara y las semillas del Melón, cortar la pulpa en dados más bien grandes.  cortar las lonchas de jamón en tiras gruesas.  Ir envolviendo cada dado de melón con una tira de jamón y ensartándolo en un pincho.  Poner una pizca de pimienta y disponer en una bandeja sobre una camada de lechuga y tomate.  Dejar enfriar en la nevera 1 hora antes de servir.

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas grandes
• 1 tomate maduro grande
• 250 gr. de jamón Pietrán
• 250 gr. de queso cottagge prensado
• pimienta

Limpiar las berenjenas, cortarlas longitudinalmente por la mitad, salar y dejar boca abajo en un escurridor 20 minutos, para que suelte el agua, mientras tanto pelar el tomate, cortarlo en cuadritos, cortar tambien el queso y el jamón en cuadritos.

Vaciar las berenjenas, sacar la carne para reservar las cascasas de piel a modo de recipientes.  Mezclar la carne de las berenjenas cortada en taquitos con el queso, el tomate y el jamón y salpimentar.  Rellenar las berenjenas vacías con la mezcla y cubrir cada una de ellas con el queso.

Disponer las 4 berenjenas rellenas en una refractaria.  Cocinar en el horno durante 35 a 40 minutos a 200ºc.  En microondas solo 9 minutos.  Servir recién hechas.

INGREDIENTES:

• 1 1/2 Libra de carne de ternera molida
• sal y pimienta
• aceite PAM o PAN COATING
• 2 tazas de arvejas cocinadas
• 3 tazas de caldo de pollo o de carne, natural
• 9 tomates chontos, rojos, sin semillas, ni piel, cortados en pedazos medianos
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada
• 1/2 taza de zanahoria cortada en pedazos pequeños

Primero elabore la salsa de tomate, en una olla caliente el aceite PAM y sofría la cebolla y el ajo por 3 minutos.  Agregue el tomate, 2 tazas de caldo de pollo o de carne y la zanahoria.  Cocine a fuego medio por 10 minutos o hasta que el tomate se haya desintegrado casi en su totalidad.  Enfríe un poco y licue hasta obtener una salsa suave y homogénea.  Póngala en una olla y si está muy espesa agregue la otra media taza de caldo.  Añada sal y pimienta al gusto y cocine por tres minutos más.

Para hacer el puré de arvejas ponga las arvejas cocidas en una licuadora junto con media taza de caldo.  Luego pase el puré por un colador.  Ponga el puré en un sartén, añada sal y pimienta al gusto y cocine a fuegomedio por tres minutos aproximadamente.

En un recipiente mezcle la carne de ternera con sal, pimienta, hojas de laurel finamente picadas, perejil y orégano.  Haga 4 hamburguesas de 180 gr. cada una.  Caliente y ase las hamburguesas en una parrilla o en un sartén con un poco de aceite PAM hasta el punto deseado.

Ponga en el centro del plato 1 1/2 cucharadas del puré.  Encima del puré la hamburguesa y alrededor esparza decorativamente la salsa de tomate, sobre la hamburguesa puede colocar palitos de zanahoria si lo desea. Sirva. 

INGREDIENTES:

• Una pechuga de pollo
• Media Lechuga Verde Crespa
• Media Lechuga Morada Crespa
• 1 manojo de Espinaca
• 3 tallos de Apio en cubitos
• 2 manzanas verdes en cubos

PREPARACION: La pechuga se cocina con todos los aliños, se parte en cubos medianos y se van mezclando las lechugas, la espinaca, el apio y las manzanas, después mezclar la pechuga con todos los demás ingredientes.

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